1. Használhatsz tejsavót, malátát, disznózsírt és cukrot, bár ez nem kötelező. Azonban ne add hozzá őket egyszerre a tésztához, mivel egyes összetevők kioltják egymást.
Ha tejsavót használsz, a zsír nem szükséges. Ha cukrot használsz, a maláta nem szükséges. Ez a személyes preferenciáidtól függ – kísérletezned kell.
2. Most keverd össze a hozzávalókat. Ezután hagyd a tésztát hideg helyen kelni. Alaposan gyúrd át! Takard le, és hagyd pihenni 30 perctől 1 óráig. Lapítsd ki a tésztát. Hagyd pihenni további 30 percig.
A tésztának lassan kell kelnie; ha túl meleg, túl gyorsan fog kelni! 3. Oszd a tésztát a kívánt méretű darabokra (kb. 60 g). Formázd a zsemléket a kívánt formára. Hagyd őket kelni, amíg el nem érik a kívánt méretet (kb. 30 perc).
A zsemléket jó előre vágd félbe – nagyjából a kelesztés felénél –, hogy ne essenek szét. Ügyelj arra, hogy sütés közben ne képződjön kéreg.
4. Ezután bőven kend meg a zsemléket vízzel, és süsd körülbelül 20 percig forró sütőben (220°C) bő gőzöléssel. 20 perc után el kell érniük a kívánt színt. A hosszabb sütés csak kiszárítja őket.
Jó étvágyat!
