- 600 g finomliszt
- 25 g friss élesztő vagy 7 g szárított élesztő
- 1 teáskanál cukor
- 1/2 teáskanál só
- 200 ml langyos tej
- körülbelül 200 ml langyos víz
- 1 tojás
- 2 evőkanál olaj
- olaj vagy zsír sütéshez
Befejezésül:
- 2–3 gerezd fokhagyma
- egy kevés víz vagy olaj
- tejföl
- reszelt sajt ízlés szerint
Hogyan készítsük el a tökéletes langót?
1. Hagyd felfutni az élesztőt
Morzsold el az élesztőt egy kevés langyos tejben, add hozzá a cukrot, és várj egy pillanatot, hogy felfusson. Szárított élesztő esetén ezt a lépést kihagyhatod, és közvetlenül a liszthez keverheted.
2. Gyúrjon puha tésztát
A lisztet keverjük össze a sóval, adjuk hozzá az élesztőt, a tojást és az olajat. Fokozatosan adjuk hozzá a tejet és a vizet. Gyúrjunk puha, rugalmas tésztát. Nem szabad keménynek lennie, mint a kenyértészta – a puhasága határozza meg a kapott habosságot.
3. A türelem eredményeket hoz
Fedjük le a tésztát egy konyharuhával, és hagyjuk kelni meleg helyen körülbelül egy órán át. Amikor a duplájára kelt, osszuk kisebb darabokra, és formázzunk belőle cipókat.
4. A megfelelő forma elengedhetetlen
A tésztát kézzel formázd kör alakúra. A közepe lehet vékonyabb, míg a szélei kissé vastagabbak – ahogy a hagyományos langóknál is megszokhattuk.
5. Süsd aranybarnára
Tedd a langustinokat a forró olajba, és süsd mindkét oldalukat aranybarnára. Hagyd a kész darabokat egy ideig lecsepegni egy papírtörlőn.
6. Az összetéveszthetetlen íz titka
Még melegen kend meg a langókat préselt fokhagyma és egy kevés víz vagy olaj keverékével. Végül add hozzá a tejfölt és a sajtot.
És ebben a pillanatban születik meg az a kombináció, amelyre sokan gyermekkorukból emlékeznek – ropogós tészta, puha közepe, hangsúlyos fokhagyma és krémes tejszín. Ez nem csak egy átlagos étel. Ez az emlékek íze.
