Ez a koreai stílusú paradicsomrecept ( gyakran csípős pácolt paradicsomként is ismert) igazi csemege! A fokhagyma, az ecet, az olaj és a friss fűszernövények kombinációja csodálatos lédússágot és tökéletesen kiegyensúlyozott, fűszeres-savanyú ízt kölcsönöz a paradicsomnak.
Ami az eltarthatóságot illeti – ha megfelelően tároljuk hidegben, valóban hihetetlenül sokáig eláll ! Az ecetben található sav és a természetes tartósítószerek, mint a fokhagyma és a csípős paprika, megakadályozzák a romlást, még akkor is, ha nem klasszikus befőzést (sterilizálást) alkalmazunk.
🍅Koreai stílusú paradicsom befőzés nélkül
🛒Amire szükséged lesz:
- 2 kg keményebb paradicsom (ideálisak a Špajzka/San Marzano fajták , amelyek nem túl vizesek)
- 2-3 paprika (piros vagy vegyes színű)
- 1-2 csípős paprika/pepperóni (attól függően, mennyire csípőset szeretsz)
- 1–2 fej fokhagyma
- 1 nagy csokor friss fűszernövény (petrezselyem, koriander vagy kapor)
Az öntethez/páchoz:
- 100 ml ecet (6%-os vagy 9%-os erjesztett szeszesital/almaecet)
- 100 ml növényi olaj (napraforgó vagy repce)
- 80–100 g cukor
- 2 evőkanál só (nem jódozott)
- Opcionális: 1 teáskanál őrölt koriander vagy koreai sárgarépa fűszerkeverék
