Eljárás:
A burgonyát meghámozzuk, daraboljuk, és sós vízben puhára főzzük.
Ezután szűrjük le, hagyjuk jól elpárologni, és óvatosan pépesítsük.
A petrezselymet apróra vágjuk, és összekeverjük a burgonyás keverékkel. Hagyjuk teljesen kihűlni.
Ezután reszeljünk le 100 g sajtot, és adjuk hozzá a burgonyás keverékhez. Ízesítsük fekete borssal, és kézzel gyúrjuk össze az egészet, amíg a keverék tömörebb nem lesz.
Vegyél egy darab burgonyás keveréket, és nyomd laposra. Készíts egy kis bemélyedést a közepébe.
A főtt sonkát és a maradék sajtot vágd megfelelő darabokra, majd helyezd a közepére.
Fedjük be a burgonyás keverék egy másik részével, és jól nyomkodjuk le a széleit, hogy a töltelék ne folyjon ki sütés közben.
Használhatsz kerek sütikiszúrót vagy tálalógyűrűt is. Tegyél bele egy kis krumplis keveréket, helyezd rá a tölteléket, és fedd be további krumplis keverékkel. Vedd ki a gyűrűt, és jól nyomkodd le a széleit.
Verd fel a tojásokat egy tálban. Először mártsd bele a töltött krumplidarabokat a tojásba, majd forgasd meg zsemlemorzsában.
Egy serpenyőben hevítsünk olajat, és süssük benne a burgonya cordon bleu-ját mindkét oldalán aranybarnára.
Ne forgasd őket túl gyakran, hogy szép stabilak maradjanak, és ropogós kérget kapjanak.
Sütés után konyhai papírtörlőn csepegtesd le, és melegen tálald.
Tippek
A töltelékhez a jól olvadó és ízvilágú sajtok alkalmasak.
A sonka és sajt négyzet alakú szeleteit különösen könnyű adagolni.
A burgonyapürét jól le kell hűteni, hogy jobban formázható legyen.
Ehhez friss saláta, fűszeres túró vagy egy könnyű joghurtos mártogatós jár.
