Egy ügyetlen szakács tippje a tökéletesen kicsinyített kemény tojáshoz

Egy apró változtatás a főzési módszeredben minden alkalommal tökéletesen meghámozott kemény tojást eredményez. Jacques Pépin azt javasolja, hogy fúrj egy kis lyukat a héj széles oldalába, mielőtt forrásban lévő vízbe meríted, ahelyett, hogy vakon reménykednél a legjobbban. Igen, tényleg ilyen egyszerű!

eredeti szerző: Claire Low

A tojás héjában lévő légpárnát lassan kiengedheted sütés közben, ha egy kis lyukat fúrsz a héjába. Kemény héjú tojások sütésénél ez a kis megjelenésbeli változás mindent megváltoztat. A tojásfehérje a bennrekedt levegő miatt erősen tapadhat a héjhoz, így a tiszta hámozás igazi kihívást jelent. A tojás azonban majdnem kiesik a héjából, amikor a légpárna kiszabadul.

Azon tűnődsz, hogyan lehet a legjobban azt a kis lyukat fúrni a héjba anélkül, hogy ezer darabra törne? Biztos lehetsz benne, hogy nincs szükség speciális felszerelésre vagy szerszámokra. Elég egy tű vagy egy bogár is. A tojás feltöréséhez egyszerűen fogd meg erősen, és fúrj egy kis lyukat a héj szélesebb végébe. A tojás szerkezetének károsodásának elkerülése érdekében győződj meg róla, hogy a lyuk elég nagy ahhoz, hogy a levegő távozhasson. Jacques Pépin trükkjénél a stabilitás a kulcs.

Miután a tojáshéj felnyílt, máris gőzölhető. Főzéshez egyszerűen tedd egy fazék forrásban lévő vízbe, és kövesd a kemény tojásra vonatkozó utasításokat. Mivel a tojásban lévő légbuborék főzés közben feloldódik, a tojás meghámozása gyerekjáték, amikor készen állsz az elfogyasztására.