A paradicsomokat félbevágjuk, szárukat eltávolítjuk, majd negyedekre vágjuk.
Sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük őket, sóval, kakukkfűvel és rozmaringgal ízesítjük, és 200°C-on 1 órán át sütjük.
Közben áztasd be a fokhagymát, hogy könnyebben meg lehessen hámozni, majd vágd finomra egy késsel. Mosd meg és szárítsd meg a 600 ml-es üvegeket. Tedd az aljába a fokhagymát, a kakukkfüvet és a rozmaringot, töltsd meg paradicsommal, és időnként szórd meg fűszernövényekkel.
Végül adjuk hozzá az olajat, zárjuk le a fedelet, szorosan zárjuk le, fordítsuk fejjel lefelé az üvegeket, hagyjuk állni 10 órán át, majd fordítsuk fejjel lefelé, és tároljuk száraz helyen egy évig.
