Koreai stílusú paradicsom. Verhetetlen ízűek, és befőzés nélkül is elállnak újévig!
- A fűszeres keverék (paszta) elkészítése: A paprikát, a csípős paprikát, a fokhagymát és a fűszernövényeket aprítógépben turmixoljuk (vagy húsdarálóban daráljuk le). Adjuk hozzá az olajat, az ecetet, a cukrot, a sót és opcionálisan őrölt koriandert. Alaposan keverjük össze, amíg a cukor és a só fel nem oldódik.
- Paradicsom szeletelése: A paradicsomokat alaposan mossuk meg, majd vágjuk félbe vagy negyedekre (méretüktől függően).
- Rétegezés üvegekben: Készítsen elő tiszta, kiegyensúlyozott/sterilizált üvegeket (pl. egy 3 literes nagy üveget vagy több kisebbet). Tegyen egy kevés zöldségkeveréket az aljára, majd egy réteg paradicsomot (felfelé vagy lefelé vágva, ahogy illik), és öntse rájuk újra a keveréket. Folytassa a rétegezést váltakozva, amíg az üveg meg nem telik.
- Tárolás és érlelés: Az üveget szorosan zárja le a fedéllel, fordítsa fejjel lefelé, és tegye 24 órára a hűtőszekrénybe (a forgatás segíti, hogy a zöldségkeverék minden réteget elérjen).
💡 Tippek a tartósításhoz befőzés nélkül:
- Hűvös helyen tartandó: A paradicsom téli/újévi eltarthatóságához mindig hűtőszekrényben vagy nagyon hideg pincében (legfeljebb 5°C) kell tartani .
- Kemény paradicsom: Csak teljesen egészséges, sértetlen és kemény paradicsomot használjon. A puha paradicsom gyorsan pépessé válik.
- Tiszta evőeszközök: Mindig tiszta villával vegye ki az üvegből, hogy elkerülje a baktériumok bejutását a pohárba.
