Az uborkákat alaposan mosd meg, majd vágd vékony karikákra. A káposztát vágd vékony tésztára.
Hámozzuk meg a hagymát, és vágjuk vékony félhold alakú csíkokra. A paprikát távolítsuk el a magházából, és vágjuk vékony csíkokra . A sárgarépát hámozzuk meg, és reszeljük durvára, vagy vágjuk vékony karikákra.
Tedd az összes előkészített zöldséget egy nagy tálba. Fokozatosan keverd össze őket a sóval, cukorral, ecettel, nátrium-benzoáttal és kálium-metabiszulfittal, hogy minden hozzávaló egyenletesen keveredjen .
Keverés után hagyjuk a salátát körülbelül 24 órán át szobahőmérsékleten pihenni . Ez idő alatt többször alaposan keverjük vagy forgassuk meg, hogy a cukor feloldódjon, és a zöldségek elegendő saját levet tudjanak kiengedni.
Másnap pakold a salátát tökéletesen tiszta és száraz üvegekbe. Öntsd rájuk a kapott zöldséglevest úgy, hogy a zöldségek teljesen ellepjék. Légmentesen zárd le az üvegeket a fedéllel .
Szükséges sterilizálni a salátát?
Az eredeti recept szerint a salátát nem sterilizálják. A tartósítást só, cukor, ecet és tartósítószerek kombinációja biztosítja. Ha azonban még biztosabbak szeretnének lenni a hosszú távú tárolásban, az üvegeket körülbelül 10-15 percig sterilizálhatják 80 °C-on.
Hogyan kell tárolni a salátát?
A kész üvegeket hűvös, sötét, száraz helyen, például pincében vagy kamrában tároljuk. Felbontás után az üveget hűtőszekrényben tároljuk, és a zöldségeket mindig tiszta kanállal szedjük ki.
Tippek a legjobb eredmény eléréséhez
A legjobb ízt a friss, szezonális zöldségek adják. Az uborkának keménynek és fiatalnak, a káposztának lédúsnak, a paprikának pedig húsosnak kell lennie.
A zöldségeket nagyjából azonos vastagságúra vágjuk. Így az ízek jobban összeérnek, és a saláta egységes megjelenést kap.
Keverd meg a salátát legalább négyszer a 24 órás időszak alatt. A cukor gyorsabban oldódik, és a zöldségek több természetes levet fognak kiengedni.
Üvegek töltésekor mindig jól nyomkodjuk meg a zöldségeket, hogy ne maradjon levegő a rétegek között.
Mivel tálaljuk?
Ez a nyári zöldségsaláta remek köret grillezett húsokhoz, sült csirkéhez, sertésszeletekhez, húsgombócokhoz, kolbászokhoz, sült krumplihoz és hagyományos szlovák ételekhez. Hamburgerekhez, házi készítésű bagettekhez, vagy hideg vacsorák frissítő zöldségköretként is remekül illik.
