Nincs szénhidrát! Annyit ehetsz, amennyit csak akarsz, és segít szárítani az izmaidat! Liszt nélkül finom, egyszerű és gyors. Megosztottam a receptet a hozzászólásokban… csak válaszolj egy „OK”-val, hogy tudjam, eljutott hozzád…
Részletes utasítások
1. lépés: Az élesztő aktiválása (ha szárított aktív élesztőt használ)
Egy aprítógép táljában (vagy egy nagy tálban) keverjük össze a meleg vizet, a cukrot és az élesztőt. Hagyjuk állni 5-10 percig, amíg habos és buborékos nem lesz. Ha „instant élesztőt” használunk, ezt kihagyhatjuk, és a következő lépésben közvetlenül a liszthez keverhetjük.
2. lépés: A tészta összekeverése és dagasztása
Adjuk hozzá a lisztet, a sót, a joghurtot és az olívaolajat az élesztős keverékhez. Alacsony sebességen (vagy egy erős fakanállal) keverjük, amíg egy bozontos tészta nem képződik.
Konyhai robotgép: Miután a tészta összeállt, kapcsoljuk át a dagasztóhorgot, és dagasszuk közepes-alacsony sebességen 8-10 percig. A tésztának simának, rugalmasnak és enyhén ragacsosnak kell lennie.
Kézzel: Borítsd a tésztát enyhén lisztezett felületre, és gyúrd 12-15 percig. Eleinte ragacsos lesz, de ne adj hozzá túl sok lisztet. Gyúrd simára, amíg finom nyomásra visszanyeri eredeti alakját.
3. lépés: Első kelesztés
Formázz a tésztából gombócot, és helyezd egy enyhén kiolajozott tálba. Fordítsd meg egyszer, hogy a tészta minden oldalát befedje. Fedd le a tálat szorosan folpackkal és egy tiszta konyharuhával. Hagyd kelni meleg, huzatmentes helyen 1-1,5 órán át, vagy amíg a duplájára nem nő.
4. lépés: A kenyerek megformázása
Nyomkodjuk ki a levegőt a kelt tésztából, és borítsuk ki enyhén lisztezett felületre. Oszd a tésztát két egyenlő részre. Formázzunk mindegyikből szoros golyókat. Hagyjuk kelni 10 percig. Ezután egy sodrófával vagy a kezünkkel lapítsuk el és formázzuk mindegyik golyót ovális vagy kerek formára, körülbelül 2,5 cm vastagra.
5. lépés: Második kelesztés
Helyezd a formázott tésztát sütőpapírral bélelt tepsire. Ügyelj arra, hogy elegendő hely legyen közöttük. Takard le vékonyan egy konyharuhával, és hagyd kelni őket 30-45 percig. Láthatóan fel kell púposodniuk.
6. lépés: Utolsó simítások (az autentikus megjelenés kulcsa)
Melegítsd elő a sütőt 220°C-ra.
A minta elkészítéséhez: Ujjbeggyel nyomj mély bemélyedéseket a tészta felületébe, párhuzamos vonalakból vagy kockás rácsból álló mintát hozva létre. A hagyományos minta a kb. 2,5 cm távolságra lévő bemélyedések soraiból áll.
A tojáskrém felvitele: A kenyér teljes felületét gyengéden kenjük meg a tojássárgája és a víz keverékével.
Olajozás: Kenj bőségesen olívaolajat a frissen vágott lyukakba. Ettől a kenyér jellegzetes színt és ízt kap.
Szórjuk meg magokkal: A tetejét bőségesen szórjuk meg szezámmaggal és/vagy fekete lime maggal.
7. lépés: Süsd aranybarnára
Süsd előmelegített sütőben 20-25 percig, vagy amíg a kenyér szép aranybarna nem lesz. A belső hőmérsékletének el kell érnie a 93°C-ot. Üreges hangot fog hallani, ha az aljára kopogtatsz.
8. lépés: Hűtés
Vegye ki a sütőből, és hagyja hűlni egy rácson legalább 10-15 percig. Ez a kenyér melegen a legfinomabb.
A recept utolsó része: Tippek a sikerhez
A textúra a kulcs: Ne félj a kissé ragacsos tésztától. Ez a hihetetlenül puha morzsa titka. Ha túl sok lisztet adsz hozzá, a kenyér sűrű lesz.
Gőzteljesítmény: Extra ropogós kéregért helyezz egy kis, sütőben is használható edényt vízzel a sütő alsó rácsára, amíg a sütő előmelegszik. A sütés első néhány percében keletkező gőz segít gyönyörű kéreg kialakításában.
Tárolás: Ez a kenyér a sütési napon a legfinomabb, de a maradék tésztát alufóliába csomagolhatjuk, és 175°C-on 5-10 percig újramelegíthetjük a sütőben, hogy újra megpuhuljon.
Testreszabás: Fűszeres ízért adhatsz a tésztához egy teáskanál szárított oregánót vagy fekete borsot.
Tápérték információk (adagonként)
Az adag a recept 1/10-ed részére vonatkozik (kb. 100 g)
Kalória: ~220 kcal
Összes zsír: 7 g
Telített zsír: 1 g
Szénhidrát: 34 g
Rost: 2 g
Cukrok: 2 g
Fehérje: 6 g
Nátrium: 350 mg
Jegyzet:
A tápértékek becsült értékek, és a felhasznált liszt konkrét összetevőitől és márkájától függően változhatnak.
