Melegítsd elő a sütőt 175 °C-ra. Vegyél egy 20 x 20 cm-es vagy hasonló méretű fehér kerámia sütőtálat – nem kell kikenni.
Öntsd a fagyasztott, nyers epret tartalmazó zacskó tartalmát a sütőformába, egyenletes rétegben elosztva. A bogyóknak még fagyottnak kell lenniük, amikor a formába tesszük őket.
Egy közepes tálban keverd össze a cukrot, a lisztet és a sütőport, amíg már nem maradnak csíkok. Ez a könnyen elkészíthető, önthető és keverhető krém.
Öntsd az olvasztott vajat a száraz keverékhez, és egy kanállal vagy spatulával keverd addig, amíg minden egyenletesen el nem keveredik, és egy sűrű, csomós tésztát nem kapsz. Inkább puha tésztára fog hasonlítani, mint sütitésztára.
Az ujjaiddal vagy egy kanállal egyenletes rétegben kend el a tésztát a fagyasztott eperen. Nem baj, ha néhány bogyó kilóg – ezek a foltok extra savanyúságot és finomságot eredményeznek.
Helyezd a sütőtálat egy sütőpapírral bélelt tepsire, hogy felfogd a lecsepegő folyadékot, majd süsd 40-50 percig, vagy amíg a teteje aranybarna nem lesz, a szélei ropogósak, és az eperlé felbugyog az oldalán és néhány repedésen keresztül.
Óvatosan vedd ki a desszertet a sütőből, és hagyd legalább 10-15 percig hűlni. Ez segít a forró gyümölcsnek kicsit besűrűsödni, így könnyebb lesz kikaparni, és nem fogod megégetni a szádat.
Még melegen öntsd tálkákba, és tálald magában, vagy vaníliafagylalttal, tejszínhabbal vagy joghurttal.
Variációk és tippek
Egy kicsit kevésbé édes desszerthez csökkentse a cukor mennyiségét 0,75 dl-re, különösen, ha fagylalttal tálalja. A liszt felét zabpehellyel helyettesítheti a morzsalékosabb állag érdekében, vagy a fehér cukor helyett barna cukrot használhat mélyebb karamellízért.
Extra ízért adj 1 teáskanál vanília kivonatot vagy 1/2 teáskanál mandula kivonatot a tésztához, vagy szórj meg egy csipet fahéjjal, mielőtt az epret megkened. Ha az eperzacskód kisebb (kb. 1 font), akkor ebben a receptben egy kicsit több feltét lesz; ha közelebb van az 1 fonthoz, akkor gyümölcsösebb és savanykásabb desszertet kapsz – mindkettő nagyszerű.
Gluténmentes változathoz 1:1 arányú gluténmentes univerzális lisztkeveréket használj; csak győződj meg róla, hogy már tartalmaz xantángumit. Ha tejmentesre van szükséged, a vajat cseréld le olvasztott kókuszolajra vagy semleges növényi olajra, mivel a krém kevésbé lesz ropogós.
Élelmiszerbiztonsági tippek: Mindig frissen fagyasztott és biztonságos fagyasztóhőmérsékleten (-18°C) tárolt epret használjon. A már megsült és lehűtött maradékot ne fagyassza vissza; ehelyett tárolja hűtőszekrényben, lezárt edényben, és használja fel 3-4 napon belül. Tálalás előtt melegítse fel a maradékot a sütőben, amíg a közepe gőzölögni nem kezd (74°C). Legyen óvatos, ha közvetlenül a sütőből veszi ki – a gyümölcsréteg rendkívül forró lesz, és könnyen megéghet, ezért fogyasztás előtt hagyja rövid ideig hűlni, különösen, ha gyerekek is vannak az asztalnál.
