Készítmény
1. A sütő előkészítése
Melegítse elő a sütőt 200°C-ra (390°F) hagyományos sütéshez, vagy 180°C-ra (350°F) légkeveréses sütéshez.
Béleld ki a sütőlapot sütőpapírral.
2. Nyújtsd ki a leveles tésztát.
Óvatosan vedd ki az első tekercs leveles tésztát a csomagolásból, és nyújtsd ki egy sütőpapírral bélelt munkafelületen.
A tésztát a lehető legszögletesebbre kell formázni, hogy később könnyebb legyen vágni és formázni.
3. Kend rá a tölteléket.
A felaprított sonkát egyenletesen terítsd el a leveles tésztán.
Ezután szórd meg reszelt sajttal. Hagyj körülbelül egy centimétert (½ hüvelyk) szabadon a széleken, hogy a töltelék ne folyjon ki túlságosan formázáskor.
Ízlés szerint adjunk hozzá egy kis borsot, paprikát vagy apróra vágott fűszernövényeket. Több só általában nem szükséges, mert a sonka és a sajt már eleve finom.
4. Helyezd el a második leveles tésztalapot.
Óvatosan helyezd a második leveles tésztalapot a töltelék tetejére.
Óvatosan nyomd le a tésztalapot, különösen a szélein. Ez segít, hogy a sonka és a sajt jobban tapadjon a két tésztaréteg közé, amikor kiszúrod őket.
5. Vágd fel a rudakat.
A töltött leveles tésztát éles késsel vagy pizzavágóval kb. 3-4 cm széles csíkokra vágd.
A tészta méretétől függően körülbelül 10-12 rudat fogsz kapni.
6. Csavarjuk össze a leveles tésztarudakat.
Óvatosan fogjuk meg a csíkokat mindkét végüknél, és csavarjuk őket többször ellentétes irányba, hogy szép spirálformát kapjunk.
A kész rudakat az előkészített sütőlapra helyezzük, kis helyet hagyva közöttük.
Nem baj, ha kiesik egy kis sajt vagy sonka. Csak tedd vissza a darabokat a rudakra.
7. Kend meg tojással.
Egy kis tálban verd fel a tojást.
Kend meg egyenletesen a leveles tészta rudak tetejét tojással. Sütés után gyönyörű aranybarna színt kapnak.
Ízlés szerint szórjunk a tetejére reszelt sajtot.
… 8. Sütés
Süsd a szeleteket az előmelegített sütőben körülbelül 18-25 percig.
Akkor vannak kész, amikor a leveles tészta megkelt és minden oldalán aranybarna, a sajt pedig csábítóan megolvadtnak látszik.
Sütés után hagyjuk őket néhány percig pihenni a sütőlapon, majd melegen tálaljuk.
Elkészítési idő
Előkészítés: kb. 15 perc
Sütési idő: kb. 20 perc
Teljes idő: kb. 35 perc
Adagok száma: kb. 10-12 rúd
Melyik sajt a legjobb?
A jól olvadó és kellemes ízű sajtok különösen alkalmasak ehhez a recepthez.
Leginkább a következőkre alkalmasak:
Gouda
Emmentáli
Cheddar
Mozzarella
Hegyi sajt
Több Gouda sajt keveréke
puhává és krémessé teszi a szeleteket. A cheddar vagy a hegyi sajt erősebb ízt ad nekik. A mozzarella különösen puhává és finoman sajtossá teszi a tölteléket.
Tálalási javaslatok
Ezek a leveles tésztarudak különösen frissen, a sütőből kivéve finomak. Jól illenek különféle mártogatósokhoz és köretekhez.
Finomak velük:
Fűszeres túró Fokhagymás
mártogatós
Paradicsomszósz
Mézes-mustáros mártogatós
Friss zöldségsaláta
Paradicsom- vagy uborkasaláta
Partibüféhez mini húsgombócokkal, zöldségrudakkal és különféle mártogatósokkal tálalhatjuk őket.
Variációk
Krémsajttal
A töltelék hozzáadása előtt kenj egy vékony réteg krémsajtot a leveles tésztára. Ettől a töltelék még krémesebb lesz.
Mustárral
Kenj egy vékony réteg enyhe vagy közepesen erős mustárt a tésztán. A mustár tökéletesen illik a sonkához és a sajthoz.
Vegetáriánus opció
A sonkát helyettesítheti finomra vágott kaliforniai paprikával, spenóttal, újhagymával vagy pirított gombával.
Szalámival
Főtt sonka helyett finomra vágott szalámit is használhatunk. Mivel a szalámi nagyon finom, a tölteléket csak mértékkel kell ízesíteni.
Fűszernövényekkel
Az apróra vágott petrezselyem, metélőhagyma, bazsalikom vagy olasz fűszernövények friss aromát kölcsönöznek a szeleteknek.
Tippek extra ropogós leveles tésztarudakhoz
A leveles tésztát a lehető leghűvösebb helyen kell tartani, mielőtt elkezdjük használni. Ha túl meleg lesz, nehezebb lesz nyújtani, és sütés közben nem biztos, hogy jól megkel.
Ne tegyük a rudakat túl közel egymáshoz a tepsiben, mert sütés közben kitágulnak.
A túl sok töltelék kifolyhat sodrás közben, ezért egyenletesen, de ne túl vastagon kenjük el a sonkát és a sajtot.
Extra aranybarna színért verd fel alaposan a tojást, és kend meg vele vékony rétegben a szeleteket.
Tárolás és újramelegítés
A leveles tészta maradékát teljes kihűlés után légmentesen lezárt edényben a hűtőszekrényben tárolhatjuk. Körülbelül két napig maradnak frissek.
Újramelegítéshez helyezd a szeleteket egy 180°C-ra előmelegített sütőbe körülbelül 5-8 percre. Ettől ismét ropogósak lesznek.
Mikrohullámú sütőben is melegíthetők, bár a leveles tészta általában kicsit megpuhul.
Végül a sonkás-sajtos leveles tésztarudak egy egyszerű és megbízható megoldást jelentenek.
